DOCUMENTACIÓN Y ENLACES DE INTERÉS

Toda la información utilizada en este blog ha sido sacada de los siguientes enlaces.

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
WILLLIS, Roy. Mitología del mundo. TASCHEN GMBH 2007. (Consulta de costumbres japonesas y la cultura desde sus orígenes)

GEOGRAFÍA
www.supertravelnet.com/map/
http://enciclopedia.us.es/

VEGETACIÓN
http://enciclopedia.us.es/
www.yunphoto.net/es/photobase/yp2382.html
hof.povray.org/bonsai.html
www.saveamericasforests.org/JapansForests/Jap...
http://web-japan.org/factsheet/es/pdf_Spanish/S03_floraf.pdf
www.city.sendai.jp/.../english/asobu.html


GASTRONOMÍA
http://japonismo.com/-Gastronomia-japonesa-.html
http://www.mitanitravel.cl/info/gast.html
http://www.guiamiguelin.com/japon/ingredientes.html
http://www.guiamiguelin.com/japon/platos.html
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Cocina/japonesa.htm
http://images.google.es/images?gbv=2&hl=es&q=ahttp://www.portalmundos.com/mundococina/enelmundo/japon.htm

RESTAURANTES I

A continuación se ofrece una lista de restaurantes Japoneses ubicados en la ciudad de Madrid capital, con la que se pretende ofrecer una variedad de restaurantes, con una pequeña crítica o reseña en función de la calidad y el precio, con el fin de que podais disfrutar de los mejores restaurantes, teniendo una referencia de los mismo, y no ir "a la aventura".

Pero lo que no pretendo, es poner una lista infinita de restaurantes que no conozco. Sino daros mi opinión sobre algunos restaurantes en los que he estado y que disfruteis igual que yo de ellos. Así mismo, se irá ampliando la lista en función de nuevos descubrimientos.

PRINCIPIANTES

Hong
Un restaurante japones pequeño y acojedor, ideal para principiantes. Está en la calle Aragón, número 8, y hace esquina con la calle Vinaroz (Cruz del rayo, línea 9). El precio de los platos es bastante bajo en comparación con los demás restaurantes de su categoría, entre los 10 y los 12 euros, dependiendo claro está de la cantidad que se consuma. Además de comida típica japonesa se pueden degustar, por otros precios igualmente asequibles, comidas chinas y tailandesas. Además, es famoso por ser el primer restaurante que incluía entre su plantilla un cocinero originario de cada país, para cada tipo de cocina, es decir, un cocinero chino, uno tailandes y uno japonés.

La razón por la que es bueno para principiantes, está en relación con la calidad-precio del sushi, uno de sus grandes manjares, pues se presenta en barcos de 27 a 30 piezas a un módico precio (19,95 €), impensable para cualquier otro restaurante especialista en sushi. ¿Por qué? Porque la variedad del pescado es mucho menor al de los demás. Así, se pueden probar tanto nigiris, makis y sashimis de las especialidades de salmón, atún, dorada y gamba, es decir, los más comunes. Una vez probados estos, ya se puede uno lanzar a manjares más exóticos.

Recomendaciones: Gallo al vapor, Arroz cantonés, Toriteriyaki.

Buenaventura

Aunque no es un japonés 100%, es un buen lugar para iniciarnos en el mundo de la cocina asiática. En su carta podemos encontrar todo tipo de productos y nombres extraños de platos impensables. Se encuentra en plena Plaza de la Luna (Callao, líneas 3 y 5) y por 10 € por persona, puedes salir realmente hinchado. Además, tiene inesperadamente, comida mejicana que hace accesible traer a los amigos menos simpatizantes de nuestra comida favorita del este.

Entre la comida japonesa disponible tenemos un surtido de pescado crudo, muy parecido al del restaurante anterior, poca variedad, pero buena calidad y muy bajos precios. Pero lo más llamativo de este restaurante es la extensísima carta que tiene. El que pruebe este restaurante, tiene que pensar que necesitará una hora para poder elegir su pedido.

Recomendaciones: Sashimi de salmón (en hielo), Pinchos (cualquiera de ellos), California roll (sencillos pero adictivos).

Sushi bar
Es un pequeño bar de barrio, de la Plaza de los Mostenses (Opera, líneas 2 y 5) que ha cogido un matrimonio japonés y realizan comidas caseras para los clientes, aunque fundamentalmente funcione como bar. El trato es muy familiar y acogedor, y la comida es excelente, con un menú excepcional de 34 euros, que incluye 30 piezas (aprox.) de sushi, sashimi, maki, etc., y dos sopas de miso. También en su carta podemos encontrar comidas típicas como sopas, arroces, y platos de carne como pato, pollo, etc.

Tiene un buen precio, que oscila entre los 10 y los 15 euros por persona, y es realmente un sitio muy agradable. Muy recomendable para ir un grupo pequeño de personas, más de 5 puede ser una auténtica locura.

EXPERTOS

Osaca

Un pequeño restaurante con una decoración apropiada con bonitos paraguas de colores colgados del techo, encierra una gran sorpresa en la comida y en los platos. Posee una gran variedad de pescados, que como venimos diciendo provoca irremediable la subida de los precios, pero merece la pena ahorrar y al menos probarlo, para todos los amantes del sushi. Una vez más las estrellas son los barcos, llenos de variedades de pescado desde la anguila, al pulpo, el calamar, o las huevas, todo con una dipsosición y cuidado en la decoración de los platos, exquisita.

El precio ronda los 15 - 20 euros por persona en las noches, aunque al mediodia existen menús que hacen su precio más asequible, y en el que se incluyen deliciosas sopas de aleta de tiburón y otras bases realmente buenas.

Recomendaciones: Cucurucho temaki, Sashimi de caballa (ambos especialmente buenos).

Tei

El Tei es un nivel de precio igual de alto que el anterior, pero no es puramente japonés, sino que se podría considerar también Oriental, del tipo del Hong. Está situado en la calle Ayala (metro Goya, líneas 2 y 4), y su precio oscila entre los 20 y los 25 euros.

Ahora, lo que hace realmente especial a este sitio es una manera tradicional de la cocina, que se puede apreciar al primer bocado de su plato estrella, el Pato laquedo. Para el que no lo haya probado consiste en un pato entero servido en tres platos distintos: el primer plato son unos rollitos elaborados en el momento y en tu propia mesa con la piel del pato, verduras y una salsa (casera) que está literalmente para chuparse los dedos; el segundo plato consiste en la carne del pato, cocinada con verduras y sake de cocina; y el tercer plato (perfecto para finalizar la cena) es una ligerisima sopa, elaborada con los huesos del pato. ¡Máximo aprovechamiento!

El pato desde luego abarca toda la recomendacion del sitio, que en las demás cosas no destaca especialmente.

Sakura
Pequeño restaurante con ambientación y decoración muy cuidada al estilo japonés, en la calle Esparteros, exactamente la primera calle desde la plaza de Sol, llendo por la Calle Mayor (la del Mc Donalds). En este sitio se suben los precios muchísimo, una cuidada disposición de los platos hace que poca cantidad de comida suponga un precio un tanto inasequible, pero al fin y al cabo, así es la comida japonesa.

La comida por su parte está muy elaborada, y aunque solo probé el sushi, tengo que decir que ganaba en estilos de pescado, y en la variedad de las formas de las piezas. Hay que arriesgarse también en los pescados, es por ello que incluyo al Sakura en restaurantes para expertos.

COCINA JAPONESA

La Gastronomía Japonesa suele estar preocupada a la par por la imagen, las formas y los colores, y por los sabores y texturas.Este es un reflejo imortante de la forma de vida japonesa, palpable en la imagen de los platos y la jerarquía de los elementos, como la organización y estructuración de los elementos de la sociedad. La gastronomía japonesa puede también sentirse orgullosa de ser una de las más sanas del planeta, con muchos platos antioxidantes y bajos en grasas y en colesterol, ya que está basada fundamentalmente en productos como el pescado y el arroz, además de la carne, todos tipo de verduras y hortalizas, y los tipicos fideos. Trataremos la cocina tradicional desde ingredientes y los platos.

INGREDIENTES

Age dofu: Tofu frito.

Alubias Aduki: Alubias pequeñas y dulces que se emplean en postres también en forma de helado (amma-natto) o de pasta (neri-an).

Daikon: rábano blanco alargado, que se sirve rallado o cortado fino como decoración, o marinado en una mezcla de salsa de soja y azúcar. Se puede comprar fresco o en conserva.

Dashi: concentrado de caldo básico en la cocina japonesa, elaborado con bonito y algas secas. Se vende envasado en copos, granulado o molido. Para prepararlo añadir agua caliente.

Gomashio: Sésamo tostado con sal marina, se usa como condimento.

Harina para tempura: harina muy fina, que aporta al rebozado una textura ligera y espumosa.

Jengibre en conserva: láminas frescas y finas de color rojo intenso o rosa, de jengibre en vinagre. Se usa en los platos de arroz y como decoración. Es refrescante, con un sabor muy picante.

Katsuobushi: Es bonito seco desmenuzado.

Konnyaku: Es un producto que se elabora a partir de ciertas verduras con un procedimiento muy similar al tofu.

Miso: pasta de soja fermentada. Existe en las variedades amarilla, roja, marrón, marrón claro y blanco, que se diferencian en el sabor y la textura. Se utiliza en sopas, salsa y adobos.

Mirin: variante dulce del sake, de baja graduación, usada sólo para cocinar. Para endulzar salsas, platos a la parrilla y glaseados.

Mochi: Arroz dulce japonés, es muy glutinoso y rico en glucosa.

Nari: Encurtidos de jengibre de color rosa pálido que se sirven con el sushi o el sashimi para refrescar el paladar entre bocados.

Nori: la forma más común de alga marina seca usada en la cocina japonesa y coreana. Se vende en forma de láminas o en tiras, al natural o tostada. Si se vuelve a tostar sobre el fuego, el nori se refresca y sabe a nueces. También se utiliza para una variedad de sushi.

Negi: Cebolletas japonesas. Tallos más largos y gruesos y de color azul verdoso.

Sake: vino de arroz, para beber o cocinar.

Salsa de soja: llamada shoyu, es mucho más clara y dulce que la variedad china.

Sansho: Es la pimienta japonesa, se vende molida.

Shoyu: Es la salsa de soja japonesa, es mas salada que la china, una variedad japonesa es el Kikkoman. Se puede sustituir por salsa de soja china.

Shiitake: Setas deshidratadas

Shiritaki: Fideos japoneses muy finos hechos a base de feculas de algunos tubérculos, se venden en latas y en bolsas de plástico (esto ultimo en el Japón).

Shiso: Hoja de una planta de la familia de las berenjena.

Soba: Fideos largos y finos de trigo sarraceno.

Somen: Fideos redondos de harina de trigo.

Tamari: Salsa de soja fermentada.

Tekka: Condimento salado preparado con miso y otros ingredientes.

Tofu: Cuajada blanda a base de soja, se vende en trozos que suelen estar metidos en agua, también hay conserva de tofu, hay dos variedades que más se venden, Nomen tofu y Kinugoshi tofu..

Udon: Tallarines blancos frescos o secos.

Umeboshi: Ciruelitas en conserva de sabor agridulce.

Vinagre de arroz: Es suave y claro, tiendas especializadas.

Wakame: Algas secas o envasadas, para sopas y ensaladas.

Wasabi: pasta elaborada a partir de la raíz del rábano picante. Es extremadamente picante.

PLATOS TÍPICOS

Es normal que los japoneses comiencen el día con un buen café al que acompañan con una tostada o huevos. Parece un desayuno bastante occidental, pero veamos los platos más caracteríticos de esta tierra.

TEMPURA

Es uno de los platos más típicos de Japón y consta de unos trozos de verdura, gambas y pescado que se rebozan, para luego ser aderezados con salsa de soja.

SHASIMI

Es un plato sencillo, cuyo objetivo es el motivo de este plato es ofrecer productos del mar y río, principalmente pescado crudo. Su secreto esta en su presentación y su condición de frescura de todos los ingredientes.

El pescado elegido siempre muy fresco, es limpiado y despojado de sus espinas y cortado en menudas lonchas de unos milímetros de grosor para los pescados de carne roja (Atún, bonito), en finas lengüetas (jibia, crustáceos) o en laminillas finas como el papel para los pescados de carne blanca,(lubina, lenguado). Los trozos son colocados armoniosamente, se adorna con brotes jóvenes de daikon (especie de rábano), con wakame (algas) y con laminillas de jengibre, y servidos con limón y Tamari (salsa de soja fermentada) sazonada con Wasabi. Se puede acompañar con Tofu (requesón de soja) en cubitos, udon (espaguetis gruesos) con una yema de huevo o espaguetis chinos de almidón de soja.

SUSHI
Bocaditos de arroz y pescado crudo. Existen infinidad de formas de servir un sushi, pero podemos distinguir dos principales; el norimaki sushi y el nigiri sushi.El sushi se sirve acompañado de un platito con tamari, para mojar el bocado.

NIGIRI SUSHI
Mojarse las manos con agua y formar pequeñas bolas de arroz, ( algunos maestros japoneses sazonan este arroz con vinagre y lo dejan reposar), Poner encima de cada bola un punto de wasabi y tapar con un trozo de pescado. Se puede adornar con sésamo, puerros cortados (Koguchi-giri), o con una tira de nori alrededor, no olvidarse de poner un montoncito de shoga suzuke sobre una hoja de lechuga y un poco de tortilla (dashimaki tamago).
NORIMAKI SUSHI
Varias clases de pescado crudos, cortados finos y enrollados en alga nori con arroz y un punto de mostaza (wasabi). Además del pescado se puede introducir, trozos de tortilla, huevas en vinagre, kampyo (Cascara de calabacín japonés secada y cocida), daikon cocinado en tamari etc.

GASTRONOMÍA

Historia

Los japoneses, agricultores y pescadores de hábitos vegetarianos, casi siempre se alimentaron con verduras, hervidas y fermentadas, a la vez que con abundante pescado. Los brotes de soja, base de numerosos platos, aportan las indispensables proteínas cuando el pescado y los otros frutos de mar escasean. Algunos platos, como por ejemplo el buey “sukyaki”, el cerdo “tonkatsu” o bien el pollo “tyriyaki”; que hoy se consideran expresiones típicas de la cocina japonesa, en realidad se remontan a un pasado reciente de influencia portuguesa. Y más nuevo aún es el "arroz al curry" y otros "regalos" de Occidente y de Oriente que la cocina diaria de los japoneses ha adoptado.

De China llegaron los palillos y la salsa de soja y, en el siglo XIII apareció el budismo Zen, religión basada en una estricta cocina vegetariana y que prevaleció más o menos hasta los siglos XIX y XX cuando la influencia de Occidente en general, y de Francia en particular, dio popularidad a los platos de carne y pescado. De Portugal en el siglo XVII, llegaron, a parte de los mencionados, los fritos y buñuelos, que los japoneses adoptaron, lo que dio origen al “tempura”.

Todos aquellos que prueban el verdadero tempura alaban su suavidad. Es la fritura a la manera japonesa. El nombre deriva de tempora, nombre que los nipones oían pronunciar a los navegantes portugueses, los únicos europeos con los que tenían cierto trato en los siglos pasados. La vieja receta de los marineros portugueses se ha convertido en un plato en verdad refinado que transforma gambas y verduras, cortadas con minucia oriental, en deliciosos buñuelos. El hecho de que la preparación sea de las más livianas, aun siendo un frito, se debe al empleo de aceites muy refinados y a la perfección con la que se amalgama la pasta. También la salsa, bien equilibrada entre lo agrio y lo dulce, es agradable aun para los estómagos delicados.

La comida japonesa es de elegante sencillez. Se caracteriza por sus sabores naturales y por su empeño en utilizar productos frescos, que es lo que se denomina “kisetsukan”. Las amas de casa buscan en los mercados frutas y verduras, pescado y aves cuando es la época adecuada, ya que creen firmemente que es entonces cuando los productos son mejores.

Los métodos de cocción y la bonita presentación que ofrecen en cuencos o en fuentes rectangulares, realzan las cualidades naturales de los ingredientes. Los japoneses demuestran igualmente su gusto artístico en la cocina. Si un oficiante japonés desea rallar rábanos grandes de color blanco, que llaman “daikon”, junto con guindilla roja seca, hará un orificio en el centro del rábano con un palillo y lo rellenará de guindilla. De esta forma rallará ambos al tiempo. El rojo y el blanco juntos hacen un conjunto de colores que los japoneses llaman «hojas de otoño cambiando de color».
Se pone mucha atención en la armonía de los colores y entre los diferentes elementos: hay que empezar a degustar con los ojos las pocas cosas contenidas en los brillantes cuencos o tablas de madera.

Los Mas Tradicionales

Quizá sea el “sukiyaki”, (plato nacional), el plato japonés más conocido y el más familiar y a la vez de los más apetitosos platos japoneses. Se llevan a la mesa todos los ingredientes decorativamente dispuestos en una fuente de servicio y cada uno lo pone a cocer en una olla de sopa hirviendo. En tiempos pasados este plato era oficiado en la clandestinidad por los agricultores, ya que estaba prohibido por motivos religiosos.

Son populares y gustan mucho los “gyoza” (fotografía), pequeños rollitos de pasta hojaldrada rellenos de carne picada, fritos y luego condimentados con una salsa de soja a la que se agrega vinagre para que resulte picante. El “norimahí” es arroz al vinagre acompañado con huevos y pepinos y envuelto en una hoja de alga llamada “nori”.

Un plato tradicional de los más apreciados es el “o-sobu”, o sea espaguetis de trigo sarraceno con salsa a base de la infaltable soja, que en Japón es como el perejil entre nosotros; aparece en todas partes.

Muy ortodoxo es el plato “unagi”, anguila al espetón. Sin cabeza y cortada en trozos más bien largos, se pincela la anguila con una salsa de soja azucarada y se coloca sobre un lecho de arroz hervido. La anguila es en Japón tan apreciada, que en la actualidad están importando cantidades ingentes de angulas, para que lleguen adultas a las piscifactorías y así poder comercializar este pescado. Este es además, el motivo por el que las angulas han alcanzado precios prohibitivos por estas latitudes.

También existe el arroz hervido, pero en Japón se acostumbra comerlo cuando se han terminado los otros platos y no junto con éstos. Teniendo en cuenta que todo lo comen con palillos, los alimentos van cortados en trocitos (lo que a la vez da vistosidad a los platos), la cocina japonesa ha desarrollado y clasificado diferentes estilos de corte.

Para una comida principal siempre hay arroz, una sopa, verduras, un plato de pescado o marisco, y un plato de carne o aves, todo ello servido en pequeñas cantidades. Se presenta toda la comida de una vez, no habiendo un orden establecido para comerla. Hay pocos postres, ya que no existe una repostería típicamente japonesa, y suelen terminar la comida con fruta de tiempo. Tradicionalmente se sientan en cojines en el suelo, alrededor de una mesa baja, sentados a la tradicional manera "tatami".

FLORA

En el Japón existe una gran variedad de flores. Los veranos húmedos y cálidos son la causa de esta gran variedad y exuberancia de la flora japonesa. En Japón hay unas 4.500 plantas autóctonas (3.950 angiospermas, 40 gimnospermas y 500 helechos). Unas 1.600 angiospermas y gimnospermas son exclusivas de Japón.

Se debe también al clima que casi el 70% de Japón esté cubierto por bosques, cuyo follaje cambia de color significativamente con las diferentes estaciones del año. La vegetación se distribuye en las cinco zonas siguientes, todas ellas pertenecientes a la zona templada del este asiático:

1.- La zona subtropical, que incluye las islas de Ryukyu y Ogasawara.

2.- La zona de temperaturas cálidas de bosques de árboles de hoja perenne, que abarca la mayor parte de la zona meridional de Honshu, Shikoku, y Kyushu, en donde los árboles característicos son el shii y el kashi (tipos de roble).

3.- La zona de temperaturas frescas con bosques de árboles de hojas caducas y de hojas anchas, que cubre las regiones del centro, del norte de Honshu y la parte sudeste de Hokkaido, donde pueden encontrarse hayas japonesas y otras variedades comunes de árboles.

4.- La zona subalpina, que incluye el centro y el norte de Hokkaido, donde destacan el abeto de Sakhalin y el abeto de Yesso (fotografía).

5.- La zona alpina de las regiones montañosas del centro de Honshu y del centro de Hokkaido, caracterizadas por plantas alpinas, tales como la komakusa

Tipos de Plantas

Se pueden encontrar más de 17.000 especies de plantas con o sin flores, muchas de ellas muy cultivadas y muy populares, como los ciruelos, blancos y rojos, los cerezos, azaleas, peonías, lotos(fotografía izquierda) y, en especial, los crisantemos (fotografía derecha), la flor nacional del Japón.

Otras especies importantes son la pimpinela, la campánula, el gladiolo y muchas variedades de lilas. Hay pocas flores silvestres.

La variedad de árboles predominante en el Japón es la conífera. Una especie común es el matsu o el sugi (fotografía), el pino o cedro japonés, que puede llegar a medir 46 m de altura. Otros perennifolios notables son la pícea y muchas variedades de abetos. Sirven para cortar el viento de la zona costera los grandes, o como árboles de jardín los más pequeños, denominados bonsais.

Los pinos se consideran también árboles sagrados. La gente de la antigüedad tenía un temor reverencial por la naturaleza y veía símbolos de espíritus divinos en las plantas y los árboles. Por ejemplo, hubo un período en el que era algo normal la adoración de árboles de hoja perenne como el pino, el cedro y el ciprés porque se creía que albergaban deidades enviadas desde el cielo. La costumbre todavía común de decorar en Año Nuevo las entradas de las casas con ramas de pino o kadomatsu (fotografía), que significa literalmente “pino de la entrada”, proviene de la creencia de que ésta era la forma apropiada de dar la bienvenida a los dioses.

En Kyusshu, Shikoku y el sur de Honshu crecen árboles subtropicales como el bambú, el árbol del alcanfor y el árbol de la cera, y se cultiva la planta del té. Los árboles del centro y del norte de Honshu son los típicos de la zona templada, como los sauces, los castaños y las coníferas. El árbol de la laca y la morera se cultivan extensivamente, y el ciprés, el boj y la murta son abundantes.

En Hokkaido la vegetación es subártica y similar a la del sur de Siberia. La pícea y el abeto meridional son los árboles más comunes, aunque hay también ejemplares de vernos, álamos y hayas.

La planta que mejor representa a Japón es el sakura (cerezo). El sakura, es un árbol japonés,que ha venido siendo el preferido por los japoneses desde la antigüedad. En la actualidad, los japoneses aprovechan la oportunidad que les dan en primavera los cerezos en flor para organizar el hanami, es decir, fiestas para la contemplación de las flores, así como muchos festejos y ceremonias de inicio de cursos escolares o de incorporación del personal a las empresas durante esta estación del año.

Los árboles frutales más comunes en el Japón son los melocotoneros, los perales, los naranjos y los caqui.

Los japoneses, además, practican un tipo único de jardinería paisajística, en la que reproducen en miniatura los paisajes naturales de forma estilizada. También cultivan árboles enanos, como el cerezo y el ciruelo que, mediante podas muy cuidadas, mantienen una altura de unos 30 cm. Especialmente famosos son los bonsáis (fotografía), plantas ornamentales sometidas a técnicas de cultivo que impiden su crecimiento mediante corte de raíces y poda de ramas.

GEOGRAFÍA

Situado frente a la costa nororiental del continente eurasiático, del que lo separa el estrecho de Tsushima, el Japón se encuentra en el este del continente asiático.

Japón es un archipiélago volcánico situado en el extremo oriental del continente asiático. Se extiende desde los 23º 30´ N hasta los 45º 30´ N y entre los 131º E y los 146º E. Comprende 3.400 islas de muy variado tamaño, por lo que tiene una superficie total de unos 378.000 Km. Las cuatro islas mayores: Hokkaido, Honshu u Hondo o Nipón, Shikoku y Kyushu (respectivamente en este orden dispuestas las fotografías), suman el 97% del territorio.

Japón se sitúa en la zona de contacto entre las placas del Pacífico, Filipinas y Euroasiática. Es, pues, una zona azotada frecuentemente por los terremotos y el vulcanismo activo.

El 26% del territorio japonés es volcánico. De todos los volcanes que hay 180 aparecieron durante el Cuaternario y 60 entraron en erupción en épocas históricas. Sólo la costa del mar de Japón se salva del vulcanismo activo. El Fujiyama (fotografía), con sus 3.778 metros, es el volcán más alto del Japón y un símbolo nacional. La mayor concentración de volcanes se encuentra en la Fosa Magna.

La mayor parte de la superficie de Japón es montañosa. Las llanuras se encuentran en la costa y ocupan tan sólo un 15% del territorio. Es en estas llanuras donde se concentra la mayor parte de la población y las actividades económicas. El carácter montañoso del territorio dificulta las comunicaciones por el interior.

Japón, por su posición, tiene un clima con vernaos calurosos y humedos, e inviernos frios frecuentemente con precipitaciones abundantes en forma de nieve. Está dominado por las masas de aire tropical marítimo, procedentes del oeste del anticiclón hawaiano, y las masas de aire polar continental y ártico. tokio puede tener temperaturas veraniegas propias de los climas tropicales e invernales propias de latitudes templadas. Esto le confiere una rica variedad de alimentos procedentes de la vegetación más variada. Además, la abundancia de lluvias en el climapermite la existencia de una exuberante vegetación arbórea que cubre todo el país, incluso las montañas.

INTRODUCCIÓN

Japón-manía es el nuevo blog creado por una aficionada para aficionad@s. Para todos aquellos interesados en esta cultura tan fascinante, os ofrezco mucha información sobre lo más antiguo de la historia japonesa, información sobre Japón en España, y en particular en Madrid, con restaurantes japoneses de la ciudad, ya que la cocina está muy vinculada a las tradiciones.

Este blog, además, pretende cubrir todos los ámbitos que puedan estar relacionados con el mundo culinario de Japón, como puede ser la situación geográfica, el clima, la vegetación, etc. Así, el objetivo principal del blog es conocer una cultura totalmente distinta a la nuestra, que está de moda en nuestra sociedad y de la que se puede conocer mucho antes de degustarla, para saber donde ir, y que no nos engañen.

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